第105章 灌汤黄鱼
的确, 这场仗不好打。
但再不好打的仗，也要去面对。
步悠然深吸一口气，开始了第二道菜, 黄焖鱼翅的烹饪。这道菜看似简单, 只是将鱼翅放入清水中炖煮，直至胶原蛋白完全炖出，形成汤汁醇厚鲜美的浓汤。
然而, 这简单中, 却蕴含着丰富的技巧, 差之分毫，失之千里。
首先便是发翅, 泡发过久, 会爆皮, 沙粒粘在翅肉和翅汁上，影响口感。但若出水去腥不当，则鱼翅会腥气难闻。入锅炖煮的火候也需技巧，稍长或稍短，翅肉翅针都会过于软烂, 或口感生硬。此外，还有起锅调味的时机及用量，稍有失误，味道大相径庭。
在抛出这道菜时，步悠然紧张的似乎可以听到自己的心跳。因为她之前练习的刀功、去刺等技巧，对于此菜来说, 毫无用处。要做好它, 除了厨师的灵性之外，还必须经历千百遍的练习, 在实际中总结经验，才能掌握到那差之分毫都无法成功的技巧。
这盘菜被抛出后，开始围绕着金光菜谱旋转，然而……在旋转了半圈之后，突然砰的一声！化为了灰烬。
果不其然！步悠然紧皱了下眉头。泡发时机，炖煮火候，会随着环境变化有或多或少的不同。那些菜谱之外的经验太过重要，虽然凭借目前的水平，在五星酒店获得好评不太成问题，但却离顶尖差着档次。
还有一次机会……
她立即动手，开始了第二遍烹饪。
这一遍，她做的更为精细。在这天寒地冻的冰湖上，依旧紧张的从鼻尖和额头渗出了细小汗珠。
然而，在她将菜抛出后，依旧听到了’砰‘的一声。
菜，又化成了一团黑雾……
这道菜，失败！
步悠然心头一紧。但她不敢有丝毫停顿，甚至心头那泛起的波澜，都在一秒钟内，被她压制了下去。
这道菜的失败，便意味着要加入道新菜。五十道，一道不能少。
下一道，灌汤黄鱼。
对于这道菜的印象，步悠然大致还停留在著名电影《满汉全席》里。那被诠释的出神入化的情节至今记忆犹新。
但也正是这个电影，曾让她萌发过好奇心，对这道菜进行过私下练习。虽未曾端上寻道阁的餐桌，却掌握了它最基本的技巧。
说到技巧，那还真是出神入化。一条几斤重的大黄鱼，用竹板从鱼嘴捅入，将鱼骨周围所有的纤维断掉，直捅至鱼尾。越往后，鱼身越细，鱼皮越薄，难度越大。
捅到鱼尾，再将这根大骨折断，将整根鱼骨取出。
此时的鱼，就如同一个没了鱼骨的口袋，从鱼嘴灌水，撑满整个鱼肚，却不可漏出一滴。
做完这一步，已经是出神入化。但接下来的步骤，却是更大的挑战。
从鱼嘴处插入几根大葱，用葱香使肉质入味后，就到了炸鱼。
几斤重的大鱼，拿在手里，用大勺崴起热油，不断倒在鱼身炸制，这极考验火候，每一层肉质都要炸的均匀，外酥里嫩，每一层都要有每层独特的质感。
此时汤已熬好。这汤以清鸡汤打底，其中包含了海八珍，也就是鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、鱼籽、燕窝、裙边和干贝。
成品汤水清淡如茶。清澈且不能有一丝杂质，但味道却鲜美醇厚。
将此汤灌入鱼肚之中，封口炸烧……
这道菜不仅考验厨师的技能，更考验其心理素质。因为无论是几斤重的生态大黄鱼，还是海八珍里的每一样宝贝，都是价值极其昂贵的食材。
若在去骨时稍有差池，鱼就会捅漏，那整条鱼便要作废。若汤汁不合格，或在灌汤封口时出错，则汤汁浪费，要重新来过。所以，一般厨师不敢轻易烹饪这道价值连城的菜品。一连失败几次，怕是一天的收入都会付之东流。
今日为了做这道菜，步悠然格外小心，尤其刚刚经历了失误，她不可再有太多闪失。
先是去骨，她手握大黄鱼，开始小心翼翼的操作，然而在捅到接近鱼尾时，不知为何，竹板一歪，鱼皮刺透，失败了……
她眉头一皱，小手不禁紧紧握起了拳头。虽然目前的一切都是利用幻法的虚拟烹饪，谈不上食材的价值，但时间成本却是无法估量的。
突然黑暗食神又抛出了一堆菜品。若不是几个天界厨师眼疾手快，迅速用刚刚做好的菜进行抵制，恐怕黑暗魔力的干扰就会突破防御，侵蚀到天界厨师的意识了。
这一刻，步悠然的压力徒然而生，她不想成为整个团队的累赘。
“平常心，平常心……”她闭上眼睛，深吸了口气，然后迅速拿起条鱼，重新开始。