第114章 海胆蒸蛋
唐陌提带领团队进入了步悠然旁边的厨房。几人虽默不作声, 却是踌躇满志。
离开赛还有一小时，所有人都默不作声的忙碌着。前厅内，观众已经陆续进场, 主持人开着各种玩笑烘托气氛。摄像等工作人员也都就位, 为开播做最后的调试。
执行导演走进后厨，让选手做好最后准备。前台又响起一阵炫酷的音乐后，主持人便郑重的登上了舞台。
“观众朋友们大家好, 欢迎来到THE~BEST~MASTER~~CHEF~~”
场下一片欢呼。
“我们先隆重欢迎专业评审团队！~~~”
在一片欢呼声中, 灯光和镜头打到了高台上的几排座位上。
“这届The Best Master Chef阵容强大, 除了我们现场的两百位观众评委，我们还专门邀请了五十位业界精英, 他们将作为专业评委, 确保比赛的公平公正！”
主持人开始一一介绍, 步悠然远远看去，发现秦风就坐在第一排中间的位置。他面色依旧平淡，看不出太多表情，在舞台灯光的照射下，显得愈发儒雅。
在介绍了比赛规则和评估标准后, 比赛正式开始。这场预赛，是用一种海产品为食材，做一桌美食。
第一环节，便是由主厨介绍食材。除了步悠然的大连产黄海胆。其他选手的食材也各具特色，有鲑鱼、螃蟹、樱花虾等。
唐陌提的食材和两位选手相同，都是虾。但她选择了中国渤海产野生对虾。此虾体肥肉美, 营养丰富, 是风靡海内外的虾类之冠。
比赛正式开始，选手们在一阵倒计时后, 立即忙碌起来。
第一道前菜，步悠然选择了‘海胆蒸蛋’。新鲜海胆去顶壳，黄澄澄的胆黄就展现在眼前。将胆取出，加入少量姜汁去腥。同时胆壳洗净，就用这壳做容器，倒入蛋液和部分胆黄，搅拌后上蒸锅蒸至凝固。然后开屉，再在上面摆入成型的胆黄，继续蒸约三分钟。
别小看这小小的蒸蛋，要蒸到细嫩平滑，无一丝蜂窝状并不容易。这要求在蒸制时留足气孔，让锅内蒸汽不少不盈，恰到好处，方能达到目的。
出锅后，撒上青翠的葱花，再淋入特制蒸鱼豉油和芝麻油，这海胆蒸蛋就制作完毕了。
这道菜虽然看上去平华无奇，但其中的每一份调料都是步悠然费尽心思烹出的精品。就比如这蒸鱼豉油，虽然只淋入了一点点，却是整道菜的点睛之笔。
是步悠然用干香菇、瑶柱、海米、干鲮鱼、冰糖、鱼露、鱼生酱油、西芹、胡萝卜等数十种材料，通过煎炸煮熬等数个程序才制作而成。
细嫩的海胆蛋羹，与这鱼豉油碰撞在一起，顿时激发出味道的火花，再加上那几颗青葱的辛香，便是一切都恰到好处。
由于一次要制作二百多份，前期的准备工作，配料、摆盘等都交给了小欧小兴以及魏麒麟。步悠然把握每盘菜的火候和调味。整个过程有条不紊，干净整洁。
与此同时，其他大厨们的第一道菜也基本制作完成。
唐陌提做的是椒盐香酥虾，这道菜连壳炸制，椒香浓郁，嘎吱清脆，让人一看就食欲大增 。
此外还有樱花寿司、鲑鱼沙拉、蟹肉沙拉等
大厅内，专业和大众评委们都翘首以盼着第一道菜。由于现场直播，电视机前来自世界各地的观众们也都充满了期待。
当第一道菜陆续端上餐桌时，在主持人的烘托下，气氛空前热烈。
评委们看着眼前的菜，开始按照个人喜好开始了试吃。有人先尝沙拉，有人先尝了椒盐虾，也有人对步悠然的海胆蒸蛋较为青睐。每当吃完一道菜后，评委们就会用清水漱口，保持敏感的味觉再尝下一道。